百香果的果汁具有多种水果的浓郁香味，营养价值
高，既可作鲜果吃又可制作果汁饮料，也是加工果汁、果
酱、果冻、冰淇淋，糕点，饼干等食品的最理想的加工用
果。
百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需
的１７种氨基酸及多种维生素、微量元素等１６０多种
有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱、饮料、
饼干、蛋糕、冰淇淋、调味、西番莲果糕等产品。
表1 理化指标
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项目 |
指标 |
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百香果/西番莲果汁 |
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可溶性固形物（20℃，折光计法），﹪ |
≥14.0 |
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总酸（以无水柠檬酸计， g/100g） |
1.5～4.5 |
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PH值 |
1.8-4.0 |
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二氧化硫残留量（SO2）（g/kg） |
≤0.05 |
|
砷（以As计）/（mg/kg） |
≤0.4 |
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铅（以Pb计）/（mg/kg） |
≤0.5 |
|
铜（以Cu计）/（mg/kg） |
≤5.0 |
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