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北京食物涮烤烧烤
一、特色烤鱼、香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，烧鱼种类有：罗非鱼、草鱼、禾花鱼、鲤鱼、、、等，加上多种特殊调料配制的卤汁以及各种香菜搭配。！
二、传授 海鲜类 .豆制品类. 羊肉串. 玉米. 蔬菜. 水果等各种烧烤材料的处理和串制技术。
三、麻. 辣 . 鲜.香等南北各种口味的配制和各种烧烤汁. 腌酱汁. 蒜蓉汁.香辣油的处理,具体品种有：麻辣羊肉串. 麻辣牛肉串. 麻辣鸡肉串.鸡腿. 鸡尖, 鸡瓜,鸡珍， .串烧多味韭菜.蒜香茄子. 多味玉米. 串烧多味鲜鱿鱼. 多味福寿鱼. 串烧大虾. 多味鳅刀鱼. 芙蓉蒜生蚝. 蒜香青口螺. 多味豆腐干, 多味小鱼干. 风味小馒头, 多味土豆片. 虎皮青椒. 麻辣牛肉丸 .多味火腿肠. 怪味热狗肠. 美味腊肠等等所有烧烤品种。
四、烧烤工艺：
1、烧烤的原料及香料的特点及作用2、烧烤原料的识别、鉴定、加工及运用。3、调味料、调味酱的制作方法4、蔬菜类烧烤原料的预处理5、肉类烧烤原料的预处理6、鸡类烧烤原料的预处理7、鱼类烧烤原料的预处理8、海鲜内烧烤原料的预处理9、其它类烧烤原料的预处理10、火候的把握技术11、不同地区味型、味道的调制技术12、烧烤原料的保管、保鲜技术13、烧烤店的选择技巧。14、开店的注意事项及成功法则。
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