“酸辣粉”是四川、重庆、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。 

正宗四川酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮。二者必须满足。

上海铭厨酸辣粉系列是以酸辣粉口味为重中之重的教学，红薯粉柔软劲道，汤汁酸辣鲜香。这些年来，上海铭厨致力于研究健康饮食，改良传统工艺，使各个地方的特色美食都能流通市场，让吃货们饱尝美味。上海铭厨餐饮推广中心，即www.mingchush.com是国内唯一一家集餐饮技术研发、培训、加盟、指导为一体的具有现代标准化餐饮特色的创业基地。餐饮技术研发中心不断推出新技术，不断研发出独有的专用调味料、专用原辅料，确保每位客户的餐饮技术始终领先于市场，在同行中具有强大的竞争力。上海铭厨餐饮推广中心近百种特色餐饮技术，采用科学的烘、蒸、煮、焖、炸等不同的烹饪工艺，使产品达到色、香、味俱全，具有美味、快捷、休闲的现代餐饮文化理念，收到客户的一致好评。