北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 

如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。就好像当年北京烤鸭扬弃地改良了山东烤鸭，现在很多做烤鸭的餐厅，也分别对传统上的这两大流派，做了适合现代口味和消费思想的改进。比如对烤鸭吃皮的重点演绎，比如小王府对鸭子品种的特别精选，甚至包括很多地方将葱丝换成了黄瓜条，这些形变而不失神的改良都不错，至于有的地方搞出的什么金箔烤鸭，就有一点故弄玄虚的味道了。当然，正宗的烤鸭店味道自然很好。

上海铭厨推出的北京烤鸭系列也包含了好几种烤鸭的制作方法，如啤酒烤鸭，芝麻烤鸭，果木烤鸭等等，上海铭厨餐饮推广中心，即www.mingchush.com是国内唯一一家集餐饮技术研发、培训、加盟、指导为一体的具有现代标准化餐饮特色的创业基地。餐饮技术研发中心不断推出新技术，不断研发出独有的专用调味料、专用原辅料，确保每位客户的餐饮技术始终领先于市场，在同行中具有强大的竞争力。上海铭厨餐饮推广中心近百种特色餐饮技术，采用科学的烘、蒸、煮、焖、炸等不同的烹饪工艺，使产品达到色、香、味俱全，具有美味、快捷、休闲的现代餐饮文化理念，收到客户的一致好评。