干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要  干锅自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。焖锅是由服务员现场烹制的，先在锅底放一层牛油，然后放一层葱、姜、蒜、洋葱，再放上一层切好的鸡肉，最上面是黑色的酱汁。

上海铭厨推出的干锅焖锅系列，经过了一系列的工艺改良，加入了现代烹饪技术和调味方法，并且在麻辣程度上也分出了相应的等级，更适合大众的口味，上海铭厨餐饮推广中心，即www.mingchush.com是国内唯一一家集餐饮技术研发、培训、加盟、指导为一体的具有现代标准化餐饮特色的创业基地。餐饮技术研发中心不断推出新技术，不断研发出独有的专用调味料、专用原辅料，确保每位客户的餐饮技术始终领先于市场，在同行中具有强大的竞争力。上海铭厨餐饮推广中心近百种特色餐饮技术，采用科学的烘、蒸、煮、焖、炸等不同的烹饪工艺，使产品达到色、香、味俱全，具有美味、快捷、休闲的现代餐饮文化理念，收到客户的一致好评。