上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。其特点为:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。隆冬时节,吃上刚出锅的生煎包,更有利于驱走寒气,嚼出香味,吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻,还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。
上海铭厨上海独有的生煎包系列重磅登场,皮软馅多,汤汁鲜美,更有酥脆的托底,配上葱花芝麻,可谓是上海一绝。上海铭厨餐饮推广中心,即www.mingchush.com是国内唯一一家集餐饮技术研发、培训、加盟、指导为一体的具有现代标准化餐饮特色的创业基地。餐饮技术研发中心不断推出新技术,不断研发出独有的专用调味料、专用原辅料,确保每位客户的餐饮技术始终领先于市场,在同行中具有强大的竞争力。上海铭厨餐饮推广中心近百种特色餐饮技术,采用科学的烘、蒸、煮、焖、炸等不同的烹饪工艺,使产品达到色、香、味俱全,具有美味、快捷、休闲的现代餐饮文化理念,收到客户的一致好评。