俗话说:蜀道难,黔道更难。地处山地之中的“烧春坊”依然随着蜿蜒的赤水河流入长江。
历史,不仅让赖茅人看见祖辈的辉煌,同时教会赖茅人什么是遗憾。社会的变迁,免不了些许的消亡,风靡一时的“烧春坊”同样没能免于危难,于咸丰年间毁于兵祸,“烧春坊”虽被毁,可酒香依然长流,书写了一段开于辉煌与遗憾的篇章,但结束亦是一种新的开始。
赖茅精品十五年陈酿易挥发物质少,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而酱香酒要经过三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部份,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激小,有利于健康。
赖茅精品十五年陈酿酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主,根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管,西医也很认可,食酸有利于健康。道教与佛教也很重视酸的的养身功能。