俗话说：蜀道难，黔道更难。地处山地之中的“烧春坊”依然随着蜿蜒的赤水河流入长江。
历史，不仅让赖茅人看见祖辈的辉煌，同时教会赖茅人什么是遗憾。社会的变迁，免不了些许的消亡，风靡一时的“烧春坊”同样没能免于危难，于咸丰年间毁于兵祸，“烧春坊”虽被毁，可酒香依然长流，书写了一段开于辉煌与遗憾的篇章，但结束亦是一种新的开始。

古人云：“前人栽树，后人乘凉”，播下的赖茅酒种子，历史的转折让他的子孙经历了从无到有的过程，赖茅酱香三十年就是那个十里飘香的源头，一直支持着他们走到现在，并且会一直走向更远的未来，蓬勃发展同样是时间的堆砌，从赖公正衡到今天，五代人的努力使得赖茅酱香三十年酱香型白酒鼻祖得意传承。
赖茅酱香三十年易挥发物质少，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而酱香酒要经过三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部份，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激小，有利于健康。

赖茅酱香三十年酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管，西医也很认可，食酸有利于健康。道教与佛教也很重视酸的的养身功能。