【品名】豆腐增固保水剂

【成份】

本品主要由大豆凝固剂、保水剂、乳化剂、复合磷酸盐等食品级原料复配而成

【作用与功能】

  本品俗称豆制品增产增固调节剂，在传统采用卤水（石膏或酸浆）加工豆制品过程中适量添加，可使生产出来的豆腐外观硬朗耐看，质地洁白细嫩，增加豆腐的挺立度和硬度，提高豆腐的保水性能，改善口感，无卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，有效的延长豆腐的保鲜期。

【使用范围】

  需要改善品质的各类豆制品（水豆腐、老豆腐、豆皮等）

【使用方法】

先把增固保水剂用水化开（用冷水或降至室温的清浆按1：10的比例溶解，溶解后要搅拌均匀），然后再与卤水搅到一起去点浆或冲浆（若是采用石膏可与增固保水剂掺到一起化成水）。豆脑上包破脑稍微轻点，压榨的时间比过去稍短点。

出品商 ：郑州那托食品技术开发有限公司