你们的电磁炉会漏电吗，有危险吗？
麦大厨的电磁炉是通过天形的磁来令您手中的锅发热，锅与带电的配件是有很大距离
的，使用人是没机会接触到电或带电的配件，我们做好了防漏电设计与漏电保护，并且
我们的产品由人保公司承保，让你无任何后顾之忧。
我是做大酒店的，你们的电磁炉火力够吗？能抛锅吗？用起来麻烦吗？
答:我们的电磁炉已做到五十千瓦，单是三十千瓦的炉，你开最大档，倒一公升油下
去，开最大档，马上油就变气了，可以说市面上最大火力的煮菜用的各式炉具，都没有
我们的火力大！而抛锅的问题，我们早在几年前就解决了！现时有不少五星级酒店都在
用！而麻烦的问题，我们的电磁炉可以电脑设定温度设定时间，只会更简单方便！当
然，肯定要厨师经过一两天的适应习惯。
商用电磁炉的清洁与维护
1、商用电磁炉的清洁
〔1〕 清洗前请先关掉电源。
〔2〕 清洁商用电磁炉时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂。
〔3〕 且勿直接用水冲洗或浸入水中刷洗。
〔4〕 台面脏时或油污导致变色时，使用去污粉、牙膏或汽车 车蜡擦磨，再用毛巾加洗洁精擦干净。
〔5〕 磁控开关脏时以柔软的湿抹布擦拭，可用中性洗洁剂擦拭后，再用柔软的湿抹布擦拭至不留残渣。
〔6〕 不要用金属刷、砂布等较硬的工具来擦炉面上的油迹污垢。
〔7〕 前面板下面的空气过濾网，最好半个月清洗一次。
〔8〕 经常保持机体的清洁，以免蟑螂，昆虫等进入炉内。
2 商用电磁炉的维护
〔1〕 电磁炉长时间不用时应断掉电源。
〔2〕 使用完毕，先把档位调到关闭位置，等待散热风扇停止运作后再关闭电源。
〔3〕 工作中切勿直接断掉电源，应先把档位调到关闭。
〔4〕 在工作时调档位应逐一档位加减。
〔5〕 电磁炉最忌水气和湿气，应远离热气和 蒸汽。炉内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙10cm以上。
〔6〕 商用电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。
〔7〕 在使用时，炉面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件。
〔8〕 不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免铁锅、锅具。
什么是涡电流？
根据电磁感应定律，当金属块处在变化的磁场中或相对于磁场运动时，在洛伦磁力
的作用下，金属块内部产生感应电流。由于金属块内部处处可以构成回路，任意回路所
包围面积的磁通量都在变化，因此，这种电流在金属块内自行闭合，形成涡旋状，故称
为涡电流。涡电流是法国物理学家J.B.L傅科发现的。日常生活中，变压器的绕组中通过
交变电流时，变压器铁心也产生涡电流，这是有害的涡电流，为了最大限度的减少这种
涡电流，常用硅钢薄片叠合制成铁心。
涡电流的热效应：在金属圆柱体上饶一个线圈，当线圈通入交变电流时，金属圆柱
体便处在交变磁场中。由于金属导体的电阻很小，涡电流很大，所以热效应极为显著，
可以用于金属材料的加热和冶炼。而商用电磁炉则是利用这种涡电流热效应来产生热量
的。
涡电流强度与交变电流的频率成正比，涡电流产生的焦耳热则与交变电流的二次方
成正比，因此，采用高频交电流就可以在金属圆柱体内部汇集成强大的涡流，释放出大
量的焦耳热，最后使金属自身温度快速升高。这就电磁炉采用高频电流的原因。
涡电流是与磁力线垂直的，呈圆周分布，无数的涡电流形成许多同心圆。我电流强
度，涡电流产生的焦耳热则与交变电流的二次方成正比，因此，采用高频交电流就可以
在金属圆柱体内部汇集成强大的涡流，释放出大量的焦耳热，商用电磁炉就是利用这一
原理设计出来的。
东莞市华道节能科技有限公司麦大厨系列商用电磁炉
