毛文锡《茶谱》载：“潭、邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽，乡人每年采摘不过十六七斤，其色如铁，而芳香异常，煮之无滓也。”唐代主产蒙洱茶，给文成公主做嫁妆；宋代主产渠江薄片，一斤八十枚，换米十升；   　
　　湖南蒙洱茶产于奉家山蒙洱冲，海拔八百米以上，高度在一千二百米之间，山中常年云雾缭绕、雨量充沛，穿行山岚中，只见溪流潺潺，土质黑褐肥沃。一天之间，天气变化无常，日间高阳艳照，夜间常有降雨。是产云雾茶的绝好之地。蒙洱冲茶叶细嫩，香气馥郁，形似米粒，富含氨基酸、儿茶素，乃茶叶中的绝品。　　

蒙洱茶按采摘的时节不一，分錾字岩毛尖茶，蒙洱茶、蒙洱银针、渠江薄片、蒙洱月芽茶、錾字岩顶尖黑茶、蒙洱红、绿茶等。 　
　　品饮蒙洱茶，最好选用透明玻璃杯，当品茶人心平气静之后，在祥和肃穆的气氛下，最适宜品味蒙洱茶的滋味。泡茶器皿必须冰清清洁、一尘不染，八十度的开水即可冲泡。开水冲入杯中，泡开的茶外观如莲心，茶先浮于水面，慢慢旋于杯中，茶叶在水中荡漾。未舒展开的叶芽如枪，展开的叶片如旗，相得益彰，甚是美观壮丽。在续水时，需三点三扬，冲动杯中茶叶。品茶时，需要一看二闻三品味，方可达到品奉家蒙洱茶的至清至醇至真至美的韵味。    　    　
　　蒙洱茶采摘时其采制要求高，清明节前后7-10天内，规定了9种情况不能采摘;雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等，只摘一芽一叶，最多一芽二叶，新鲜茶叶摘回来用秉承古老方法特殊制作和精选加工而成，经手工杀青，再用手揉捻，炒二青，复揉，提毫提香，烘干。其外形细紧勾曲、色泽翠绿、白毫显露、汤色清澈、香气高雅持久。成茶色翠较深，滋味鲜醇叶底嫩明。饮后口齿留香、回味甜美，有生津止渴、提神醒脑、明目健胃、防癌抗癌、弱身益寿。