茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。
茶多酚易溶于水及有机溶液，味苦涩。
茶多酚在PH4-8稳定。
茶多酚具有很强的抗氧化作用，茶多酚抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，茶多酚抗氧化作用是VE的6-7倍，VC的5-10倍，茶多酚用量少0.01-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用。茶多酚中儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，能使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败。
规格TP-90茶多酚主要成分：
序号
名称
含量（%）
1
茶多酚
90
2
儿茶素
大于70
3
EGCG
大于40
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