用途：主要用于单冻鸡大胸加工生产，可在冷水中快速溶解。

使用效果：使鸡大胸在加工和烹调过程中能保持水分和肉的营养成分，保存肉的柔嫩性，有效减少加工过程中的重量损失和营养成分损失；使肉制品组织结构均匀、致密，有效保持其天然肉汁和天然色泽，改善肉制品的风味和口感；稳定肉中的脂肪，防止其氧化腐败，同时能有效防止脂肪和水分离；抑制细菌滋生，增强肉制品的抗菌性能，提高肉制品的保质期。

使用效果：

一．    本产品由欧洲著名研发机构提供技术指导与配方支持，部分原材料从欧洲及日本进口。并由多种食品添加剂科学配比而成，各种配料的比例恒定，在包装、贮运、使用过程中不会发生变化

二．    在冰水中，有优异的溶解度，良好的溶解速率

三．    调控pH值在最适当范围，充分保持肉制品的活性指标

四．    高效能，增重及保水率达10％-20％，改善产品质地，提高持水性、弹性、切片光洁、细密、口感好，出品率高，具体情况（吸水率、浸泡时间）可视客户要求而定

用法与用量：

以1000公斤原料鸡肉计

1．制备溶液：M-108 ：水   加量为3~5公斤：15~50公斤。打浆机内倒入定量水后启动搅拌，将M-108粉缓慢倒入，继续搅拌5-10分钟，此时预制液制备完毕，呈透明液体，待用即可

2．添加量及方法：一般按照肉制品总量的添加液大致30%；也可根据企业实际肉制品加工有求在肉类滚揉时按照需要量添加。

 

1．直接同其它添加剂加入鸡肉中进行滚揉的，参考用量为0.3％-0.5％（以原料肉计）

2. 共同使用我公司无磷保水剂 JL-309  效果更好

贮存与保质期：本品应置于阴凉干燥处，未开袋保质期为24个月。

包装规格：净重25kg/袋