中文名称:碳酸氢钠
中文别名:小苏打、酸式碳酸钠(指多出一个氢离子的碳酸钠)、苏打粉、重碳酸钠、重曹
英文名称:Sodium bicarbonate
小苏打的生产工艺:安碱法
小苏打级别分为三种:食品级、工业级、饲料级
小苏打从含量上区分:食品级99%、工业级98%、饲料级96%
物理性质
碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、味咸,可溶于水,不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。溶解度:
7.8g,18 ℃;16.0g,60℃
用途:
分析试剂。有机合成。制药(治疗胃酸过多)。发酵剂(焙制糕点)。灭火剂(泡沫或干粉)。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。