中文名称：碳酸氢钠
中文别名：小苏打、酸式碳酸钠（指多出一个氢离子的碳酸钠）、苏打粉、重碳酸钠、重曹
英文名称:Sodium bicarbonate
小苏打的生产工艺：安碱法
小苏打级别分为三种：食品级、工业级、饲料级
小苏打从含量上区分：食品级99%、工业级98%、饲料级96%
物理性质
碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：7.8g，18 ℃；16.0g，60℃
用途：
1、碳酸氢钠能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。
2、饲料中添加碳酸氢钠，能补充家禽因热喘息（呼出CO₂过多）造成血液中碳酸盐的减少，从而改善机体的钙代谢。
3、 饲料中添加碳酸氢钠能提高磷在蛋禽体内的移动性。为了形成良好的蛋壳，必须使血中维持适宜的磷浓度，碳酸氢钠可使蛋禽血夜磷的浓度维持在形成蛋壳所必须的最适水平。
4、碳酸氢钠在消化道中可分解放出CO₂，由此带走大量热量，有利于炎热时维持机体热平衡。
5、饲料中添加碳酸氢钠，可提供钠源，使血液保持适宜的钠浓度。蛋鸡饲料中钠在0.14%～0.28%、氯在0.20%～0.24%范围内，钠、氯比例适宜，产蛋率、蛋重、蛋壳形成和饲料效率等指标都较好。最适肉用鸡饲料矿物质水平，钠为0.15%～0.20%，钾为0.80%，氯为0.12%～0.15%。而使用氯化钠很难使饲料中的钠和氯平衡在上述范围内，由于氯化胆碱用量的提高，更加剧了钠、氯的不平衡。
小苏打级别分为三种：食品级、工业级、饲料级
三种级别的主要区别和用途：
食品级小苏打-碳酸氢钠含量99%成白色粉末状，无任何杂质，价格较高，重要用于食品添加剂或高端医药上使用
工业级小苏打-碳酸氢钠含量98%呈白色粉末状，有少许杂质，价格比食品级低70-100元，主要用于工业皮革厂、化工厂使用
饲料级小苏打-碳酸氢钠含量96%呈白色粉末状，有少许杂质，价格比工业级低50-100元，主要用于养殖畜牧业
