【中文名】:磷酸钠玻璃体、四聚磷酸钠、格兰汉姆盐

【英文名】：Sodium Hexametaphosphate 缩写SHMP

【分子式】：(NaPO3)6

【分子量】：611.77

【执行标准】：HG/T 2519-2007（工业级）或GB1890-2005（食品级）

【CAS号】：10124-56-8

【外观】：透明玻璃片状或粉状。

性质

熔点616℃(分解)，相对密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有机溶剂。无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。

用途：

六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。六偏磷酸钠还可以在工业生产上作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用.

用量

一般0.3-0.5％,干酪中用量0.9％；肉类0.3％；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5％；炼乳、饮料0.2％。
包装

内衬食用聚乙烯袋，外套牛皮纸带、编织袋，每袋净重25kg；内衬聚乙烯塑料袋的胶合板桶包装，每桶净重25kg；内衬双层聚乙烯塑料袋、外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。

储运条件

应储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。与氧化剂分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

技术指标

危险与应急措施
【皮肤接触】：脱去污染的衣着，用流动清水冲洗。
【眼睛接触】：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。
【吸入】：脱离现场至空气新鲜处。就医。
【食入】：饮足量温水，催吐。就医。