化学名称：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮

分子式：C6H6O3
分子量：126.11
性　　状：本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊味道，溶于稀释 液中可发出草莓样芳香。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。
作用与用途:本品是一种广谱的香味增效剂，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、烟用香精、化妆品香精等，广泛用于食品、饮料、、酿酒、化妆品、制药等行业，  具有明显效果。
参考用量：软饮料4.1mg／kg；冰淇淋、冰制食品8.7mg／kg；糖果3mg／kg；焙烤食品-30mg／kg；胶冻及布丁7.5mg／kg；胶姆糖90mg／kg；果冻90mg／kg；通常50-250mg／kg浓度作为增香剂。
质量标准：符合美国食品用化学品法典FCC IV－1996.