在小吃店，我们常发现有人吃米线的时候，店主都是直接从水里捞起来放沙锅里煮的，那么关于米线应该如何浸泡与储存，我们今天就来说说：

1、先把米线放入冷水中浸泡10-12小时后，用手搓开结块。

2、用开水煮米线，1分钟左右，煮时用筷子不停搅拌，使之均匀受热，根据需要米线的软、硬度，适时调整煮米线的时间长短，当米线不含有硬心，捞出放冷水中投冷数次，浸泡两小时后，即可使用。

3、上桌前，可根据客人喜好的硬软程度，把握时间长短，把米线再烫一次。

4、若当天使用不完的米线，需要换浸泡米线的冷水，隔天照样可以使用。

选购好的米线机困扰到了不少顾客朋友，下面我提供几点建议 共新老客户使用下客户购买设备前必须要做到：

一、观证照，在交钱之前看是否有营业执照、税务登记证以及必须的其他资质证书；并且要核对相关证照及资质证书是否和宣传相符。

二、是查历史，看是否老字号单位；看单位经营时间有多长，一般来说：单位经营的时间越长，可靠性就越大。

三、看实力：看是有否自己的生产设备的基地，在投资前要搞清楚您要购买设备的单位是经销商还是生产厂家。

四、看设备信价比：同类产品比价格，同等价格比质量。

五：比技术优势：在购机前，可自带原料现场试机，亲口品尝产品，比产品质量。 亲眼看到设备生产出产品，目前，市场上的各种产品很多，各种产品随处可买，不是亲眼看到从机器中生产出的产品，不可信。

六、看设备质量，看售后服务：看设备做工是否精细，看是否能一机多用， 机电一体，一次成型，操作简便。有很多客户只看中产品价格，不看产品质量，忽略售后服务，设备不是自己生产的，售后保障不大，设备配件不齐，售后保障不大，在签订合同时不注明保修期。