有很多客户表示，通过凉皮机制作出来的凉皮完全没有想象中的那么有韧性，太容易断了。这里小编为大家解释一下，用机器制作出来的凉皮如果韧性不够，其主要原因是在使用凉皮机时操作不当导致的，常见的错误的操作有以下几点：
1、.蒸制凉皮的时间太短，很多用户在蒸制的时候看到淀粉糊刚刚凝固就停止蒸制了，这样做是不对的，最低需要蒸3到4分钟。蒸完之后放到凉水中整张取出，放在案板上每一张凉皮之间都要抹上油防粘。然后找个盆或者盘子将凉皮盖住，等其凉了之后就完成了。
2.沉淀问题也是很多用户容易出现的错误，沉淀的时间不够就会导致制作出来的凉皮韧性不足，淀粉和水的比例不对，或者在蒸的时候没有将其搅拌均匀，这样就会出现凉皮易断裂的现象。
 现在市面上很多凉皮机的厂家都省去了很多传统制作凉皮的流程，所以导致生产出来的凉皮口感会较传统制作的口感要差很多。

 

    滚揉机在食品加工行业大量的使用，在滚搅拌的时候会在滚揉机的内壁上留下一些油脂污垢。在生产加工的过程中我我们为了保证肉质的质量安全，要保证桶内的干净，所以良好的清洗方法成了重点，良好的清洗方法不仅可以保证产品的安全质量，还可以延长滚揉机的使用寿命。滚筒内的清洗工作应该在生产加工结束后短时间内进行。长时间其中的油脂污垢会附着在内壁上：
1、往筒体内注入一定量的水。用水将其中的废屑排出。
2、调入一定量的洗涤剂或者是消毒剂在水里面加入桶内，将桶转动清洗。
3、清洗结束后，再用高压水枪清洗桶内，并且简单转动桶，使泄水孔朝下，排尽桶内的水。
4、用软布或者软刷子沾有兑着洗涤剂的水擦拭，然后用清水冲洗干净。（清洗过程避免用水直接喷冲轴承座，电气箱控制面板
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