烹饪调味料、糕点类香料--丁香花蕾油

中文名称：丁香花蕾油

英文名称：clovebudoil

CAS号：无

分子式：无

分子量：无

EINECS:无

含量：85%

生产方法：由桃金娘科丁香树的干燥未开花蕾经水蒸气蒸馏而得。得率15%～18%。如用水蒸馏则得率约：10%～15%，且丁香酚含量亦较前者为低。主要产于赞比亚和马达加斯加，后者年产量约50t。我国广东、福建亦产。

性状：无色至淡黄色液体，陈化或暴露在空气中后颜色变暗并发稠。

    具有丁香酚的香气和强烈辛香味。

    遇铁呈棕紫色。

    混溶于苯甲酸苄酯、邻苯二甲酸二乙酯、丙二醇和植物油(溶液发乳光)，在70%乙醇可溶解30%，溶于乙醚和冰醋酸，不溶于水、甘油和矿物油。对有机酸相当稳定。

    味觉阈值30mg/kg：呈香辛料、丁香酚、温暖木香。

用途：我国GB 2760－2007规定为允许使用的食用香料。主要用于烹饪调味料、泡菜和糕点等。有较强杀菌能力和抗氧化作用。美国年耗用量约25t。

使用限量：FEMA：软饮料，3.1mg/kg；冷饮，13mg/kg；焙烤食品，37mg/kg；肉类制品，75mg/kg；酒类，300mg/kg；糖果，320mg/kg，布丁类，0.33～5.0mg/kg；胶姆糖，1800mg/kg；调味料，55mg/kg；腌渍水果，830mg/kg；果冻，7.3mg/kg。

安全性：1，GRAS(FEMA；FDA，§184.1257，2006)。2．PADI：25.399mg(FEMA)。

价格：104元/KG

包装：25kg塑料桶