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 在采办非切成肉片的羊肉时，要出格寄望羊肉有一股很出格的羊肉膻味，呈开畅的鲜红色而不是深红色，好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米摆布，带有自然含量的肥肉而不是一点肥肉都没有。

　烤羊肉

　　洗净的羊肉上划几下，嵌入一些喷喷香料，例如小茴喷喷香。土豆、胡罗卜、洋葱切成块，放入烤盘，插手盐、百里喷喷香、小茴喷喷香、少量橄榄油，把羊

肉放到蔬菜上，刷层油，放到烤箱中层，180℃摆布，下火40分钟，拿出来翻面刷层油继续烤40分钟摆布。

　五喷喷香羊肉是周村处所名吃，迄今有近百年历史。其他处所的羊肉多是煮汤来吃，食者首要贪恋羊汤的浓喷喷香，例如单县羊汤，但周村五喷喷香羊肉不

同，它是孤立卖的，就像烧鸡一般，可以直接食用，也能够与豆腐一路煮汤，叫羊肉炖豆腐，两种服法都有怪异的喷喷香味。