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因为羊肉有一股令人厌恶的羊膻怪味，故被一部门人所萧瑟。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和恰当料酒、生姜一路烹饪，即能够去其膻而又可连结其羊肉风味。 泛泛糊口中我们吃的多是绵羊肉，好比炒菜、涮羊肉等等，从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是因为山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这类脂肪酸挥发后会发生一种不凡的膻味

吃羊肉不成随心所欲，讲究健康最首要。经常口舌侵蚀、眼睛红、口苦、焦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。进食羊肉往后不能马上品茗，否则可导致排便不畅或除夜便秘结。此外，羊肉不能与醋同食。

我则快乐喜爱以甜面酱为佐料，口感很好。若无，以酱油加糖代之。 
  羊心，极其嫩，食之，不废牙力，且少膻味，很适合我等老年人享用。 
  羊肝，有糯硬之分，须不美不美观其色，一一褐者硬，粉者糯。因羊仅食草，其脏及肉决无“瘦肉精”，故比食猪肝、猪肉安然良多。 
  羊肚中的“花瓶头”，肥而软，且无瘦肉塞牙之苦，因为含有丰硕的“胃膜素”，有胃病之人理当吃它。 
  羊脚，皮包骨头，若欠火候，食其累牙、吃力;酥软者，有滋有味。传说风闻，吃7只羊脚骨，胜过一只老蓬户士参。此说虽溢美，但无歹意炒作。