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北方熟羊肉 1、辅料配方：每100公斤肉用食盐3.3公斤，小茴喷喷香0.33公斤、除夜茴喷喷香（八角）67克，草果33克，花椒200克。夏日加除夜食盐量至4公斤。 2、加工编制：水量加至覆没羊肉。羊肉应折卷下锅，配方调料用纱布包装一并下锅。待水开后，实时撇去汤沫，每小时翻1次。按肉质老嫩水平焖煮6～8小时，煮至烂熟。出锅时，用汤冲净肉面浮油，冷却即成。出品率为50%。特点为切片凉食无膻味，肉质酥松。

　　羊肉补中粥  取别致羊肉250克（洗净切碎），山查30克，淮山25克。加水恰当，慢火煮羊肉至烂熟时，把山查掏出，然后加糯米300克用慢

火慢煲成粥，分6次食用，迟早各1次。本品合用于中不足，症见神疲肢倦，少懒言，饮食无味，舌淡苔，脉细无力者，及慢性胃炎、消化

　　剖开腹腔有除夜量腹水，脏极端贫血，不见一点血丝，仅在摘下时滴了几滴淡红色的血。剪开胆管未见寄生虫，胆囊肿除夜，肠道没有容物。真胃和瓣胃的皱壁有良多暗红色线团样物，用镊子夹，根底都有2～3cm长，细心不美观不美观不雅察看除夜除夜都为红相间呈麻花状，为典型的捻转胃虫。胃虫体数目之多是罕有的，可以确诊是山羊捻转胃虫病。