广西省弹脆凝胶体新品，新型可得然胶替代品，新热凝魔芋胶

新型可得然胶替代品 新豆类制品配方  新型署糕添加剂 仿生食品新贵

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魔芋胶的作用原理(英文缩写"KGM")：1、KGM作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。2、KGM在水中可吸水膨胀（80-100倍），能抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。3、KGM可以延缓、阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂肪酸在体内的合成减少。4、KGM有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用

河北天烨食品科技有限公司生产的TMR-806型热凝魔芋胶，具有优良的淀粉、蛋白协同凝胶特性，是生产魔芋薯糕、魔芋素食、仿生食品、弹脆丸子、蟹棒、魔芋豆腐等魔芋凝胶食品的理想结构原料。并能替代可得然胶，1.0-4.0%即可生成不同凝胶强度及弹性要求的热凝胶。为魔芋粉与酶剪切魔芋胶混合制成的魔芋热凝胶。通过补充普通魔芋胶凝胶网络结构，使魔芋胶能在微碱性条件下生成热不可逆、强劲弹脆的凝胶体。

该产品使用方法简便易懂，只需将本品溶于25-40倍的冷水（根据不同用途要求），完全膨胀后，可加入淀粉、肉等其他辅料混合均匀，蒸煮加热即可凝胶成形。

本产品生产的各种丸子、豆腐制品、蟹棒、素海参等食品无碱味、无酸味，口感纯正，凝胶质构优良，弹脆特性明显。

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