新疆新型弹脆丸子、鱼丸、撒尿牛丸配方，新卡拉胶替代品：热凝魔芋胶

新卡拉胶替代 新型弹脆丸子 可得然胶创新 新型鱼丸 新牛丸 虾丸新品  撒尿牛丸新配偶

魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖，是一种高分子量、非离子型KGM。魔芋粉的颗粒遇水后胀润，然后破裂并释放出KGM的聚合物。

魔芋的主要功效有：1 减肥2 降压抗癌3 补钙4 洁胃5 排毒通便

天烨食品科技有限公司生产的TMR-806型热凝魔芋胶，为魔芋粉与酶剪切魔芋胶混合制成的魔芋热凝胶。通过补充普通魔芋胶凝胶网络结构，使魔芋胶能在微碱性条件下生成热不可逆、强劲弹脆的凝胶体。

具有优良的淀粉、蛋白协同凝胶特性，是生产魔芋素食、仿生食品、弹脆丸子、等魔芋凝胶食品的理想结构原料。并能替代可得然胶，1.0-4.0%即可生成不同凝胶强度及弹性要求的热凝胶。

新型弹脆丸子的制作方法为：将TMR-806型热凝魔芋胶溶于25-40倍的冷水（根据不同用途要求），完全膨胀后，可加入淀粉、肉等其他辅料混合均匀，蒸煮加热即可凝胶成形即可。

用天烨食品公司生产的TMR-806型热凝魔芋胶生产的鱼丸，牛丸，虾丸等食品无碱味、无酸味，口感纯正，凝胶质构优良，弹脆特性明显。