黑龙江省仿生食品新配方，可得然胶替代，魔芋素食新贵TMR-806型热凝魔芋胶

可得然胶新替代 仿生肉制品新配方 新型弹脆丸子  创新蟹棒新技术署糕产品新品  新型豆腐制品 魔芋素食

魔芋属天南星科多年生草本植物，在我国西南部地区和中西部地区有着悠久的种植历史。魔芋在日本、韩国被称为"减肥圣品"用它代替主食来保持苗条的身材。在东南亚又被称为“苗条健康饮品”。

天烨食品科技有限公司生产的TMR-806型热凝魔芋胶，为魔芋粉与酶剪切魔芋胶混合制成的魔芋热凝胶。通过补充普通魔芋胶凝胶网络结构，使魔芋胶能在微碱性条件下生成热不可逆、强劲弹脆的凝胶体。具有优良的淀粉、蛋白协同凝胶特性，是生产魔芋薯糕、魔芋素食、仿生食品、弹脆丸子、蟹棒、魔芋豆腐等魔芋凝胶食品的理想结构原料。并能替代可得然胶，1.0-4.0%即可生成不同凝胶强度及弹性要求的热凝胶。

用本品生产的魔芋素食或各种丸子等食品无碱味、无酸味，口感纯正，凝胶质构优良，弹脆特性明显。

使用简便易懂，其生产工艺为：先将饮用水、大豆分离蛋白、玉米淀粉、面粉、植物油加入斩拌机中，斩拌成细腻膏体，最后加入TMR-806型热凝魔芋胶斩拌均匀；蒸煮加热即可凝胶成形。

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