江苏省署糕新品，新型署糕添加剂，署糕用热凝胶，新热凝魔芋胶

卡拉胶新替代  可得然胶新产品  署糕新产品 新型署糕制品 署糕新技术

新型魔芋署糕  创新型署糕

魔芋，一种古老悠久而又神秘的植物。其营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品；在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

TMR-806型热凝魔芋胶是石家庄天烨食品科技有限公司生产的新型魔芋胶。是魔芋粉与酶剪切魔芋胶混合制成的魔芋热凝胶。通过补充普通魔芋胶凝胶网络结构，使魔芋胶能在微碱性条件下生成热不可逆、强劲弹脆的凝胶体。

其主要特点为：具有优良的淀粉、蛋白协同凝胶特性，并能替代可得然胶，1.0-4.0%即可生成不同凝胶强度及弹性要求的热凝胶。是生产魔芋薯糕、魔芋素食、等魔芋凝胶食品的理想结构原料。

用本品生产的魔芋素食或各种署糕等食品无碱味、无酸味，口感纯正，凝胶质构优良，弹脆特性明显。

使用简便易懂，只需将本品溶于25-40倍的冷水（根据不同用途要求），完全膨胀后，可加入淀粉、肉等其他辅料混合均匀，蒸煮加热即可凝胶成形即可。

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