中江挂面特点:
1.手工精致,制作精美 中江挂面的制作要经过和面、切条、盘条、扯大条、扯小条、上棍、拉条、晒面等14道工序,经过反复发酵,每根挂面细如发丝,布有微孔。
2.营养丰富,健脾和胃 中江挂面是用上等的小麦、面粉,加上菜籽油、鸡蛋等物质,混合当地天然井水制作而成,色白味甘,食之柔滑,细而中空,堪称洁、白、净、干、细五绝。煮好 的面很容易引起人的食欲,而且易于消化,具有很高的营养高价值。
3.回锅如新配料: 特制面粉、泉水、鸡蛋清、精盐、香油煮面方法:煮面时在锅内加入适量的水,水宜多不宜少。待水沸腾,加入少量挂面,再次沸腾后1-2分钟不见面有白心即可起锅 。在煮面的过程中可依个人口味,加入少量的小菜或肉之类的。起锅的挂面,不需加油盐酱醋。中江挂面因清淡口味为主,煮好的面色泽呈光亮的白色。