港式包子的做法,包子的做法
包子是大家比较喜爱的面食之一，一般包子是由面皮和馅料两部分组成，其
中包子面皮做的好坏直接影响着包子的口感和外观，
很多包子蒸不好的主要原因
是面发不好。
下面介绍一种酵母和海韦力包子专用无铝泡打粉协同发面方法，
采用这种方法能很容易的蒸出饱满松软的大包子，而且制作十分简单方便！
名称：面粉1公斤  包子泡打粉15克  包子泡打粉15克  酵母8克 水550克
二、包子泡打粉的使用方法和步骤
一般泡打粉的使用方法是在后期揉面时添加，使用比较麻烦。而海韦力包子泡打粉的使用方法很简单，只需要把泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可！
1、根据面粉用量计算出包子泡打粉的使用量。
2、称量包子泡打粉
3、把称量好的海韦力包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。
4、然后加酵母、水和成光滑的面团。
5、把和好的面团发酵成蜂窝状即可擀皮、包包子。
6、关于包子泡打粉使用量的说明
夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%；
冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；
可以根据发面的快慢适当调整泡打粉的使用量，如果发面过快可以下调使用量，夏季可调整使用量为1.3%，冬季可调整使用量为1.5%。

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港式包子的做法,南翔小笼包
小笼包是中国传统特色小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了,为了避免小笼包被蒸锅里的水浸湿，可以在包子的底部垫些东西。

港式包子的做法,灌汤包，俗称汤包，也称灌汤小笼包，是汉族西关小吃，起源于北宋时期，流行于中国各地。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。灌汤包外形美，其内容也精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。著名产地有开封，西安，广州等地。

港式包子的做法,葱肉包子在宋代大概也很受欢迎。宋人罗大经《鹤林玉露》中提到，有位士大夫在京城买了个妾室，自称曾在宰相蔡京府中的包子厨做事。蔡京以讲究吃喝闻名，从他的厨房中出来的人，想必手艺精湛，这位士大夫于是兴高采烈地把她娶了回去。一日，他让小妾做些包子来尝尝，没想到她推辞说自己不会做。士大夫很不高兴：“既然是包子厨里的人，怎么不会做包子？”小妾回答得理直气壮：“我是包子厨里专门负责切葱丝的。”小小的葱丝都要有专人负责，是讽刺蔡京穷奢极欲，或许存在夸张的成分。但宋人喜欢以大葱入包子馅，是显而易见的事。
不过，蔡京府里的肉包子，未必是猪肉，更有可能是羊肉。唐宋时期，羊肉一直是最常见的肉类，而猪肉的地位相对较低，往往只供平民百姓果腹。

港式包子的做法,本来这种食品最初是有馅的，发展到后来，我国北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。 若问为什么？说起来，与三国时期的诸葛亮，有着密切的关系，为了将生活中 人们比较普遍喜欢食用的“馒头”和“包子”来历说个明白，开始需要从诸葛亮先说起…宋代高承《事物纪原》引《稗官小说》中的一段话说，，就在孔明诸葛辅佐刘备打天下的过程中，诸葛亮率军进军西南，去征讨孟获，在横渡泸水（一名泸江水），即在今雅砻江下游和金沙江会合雅砻江以后一段时，其时间正值农历五月间，即诸葛亮《出师表》“五月渡泸，深入不毛”，这是怎么回事呢？就是说，农历五月间，夏季炎热了，泸水与别地方的水不同，“瘴气太浓”，不仅如此，而且水中含有毒性物质，士兵们食用了泸水，万万没有料到出现致死，以及患病者亦比较多．
在这种情况下，诸葛亮经过苦思苦想，下令让士兵们杀猪，宰牛，将牛肉和猪肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做成人头形状蒸熟了，让士兵们食用结果很快就消除了士兵们的残废和患病者，这样一来，泸水周围百姓们，就传开了，说诸葛亮下令做的人头形的“馒头”可避瘟邪。