一项来自美国哈佛大学的研究发现类胡萝卜素与前列腺疾病有一定的关系。在类胡萝卜素的研究中，只有番茄红素具有明确的保护作用。男性每天在饮食中服用番茄红素与服用最少者相比，可以使前列腺癌发生的危险减少21%。　　5、番茄红素作用之提前防止肿瘤、白内障、视网膜黄斑部病变的发生，保护黏膜组织，提高免疫力，保护女性乳房、子宫等多种功能。 番茄红素是一种胡萝卜素，是目前所知抗氧化能力最强的物质。含番茄红素最多的果蔬理所当然是番茄。科学研究发现，番茄红素能有效预防恶性肿瘤的发生，预防动脉硬化、冠心病，并能提高人体免疫力，还是延缓衰老的好东东

 

番茄红素是食物中的天然色素成分，在化学结构中属于类胡萝卜素的一种，是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，被称为西红柿里的黄金。 最-新的研究表明，番茄红素的抗氧化性能是天然类胡萝卜素中最-强的，是目前已知的最-有效的抗氧化活性物质之一。人体内不能自行合成番茄红素，必须从蔬菜和水果中获得。 自由基和活性氧是人体代谢过程中的副产物，它们可以与细胞内大分子反应，破坏细胞和人体组织的完整性。番茄红素分子是唯-一能在特殊的亚细胞环境中存在的类胡萝卜素类物质，在血液和各种体组织中它是非常有效的除氧剂。

在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。有证据表明在冠心病死亡率比较方面，血清番茄红素水平较低者，冠心病死亡风险性增加。