银耳多层次立体栽培实用技术

1．耳房设置：专业性栽培房棚规格以9m×4m×4m(长×宽×高)为宜，也可以利用住房作栽培房。房内搭8-11层架床，一次可排放耳袋3000个，每批生产周期35-40天，一年可栽培6批，形成多层次立体栽培。

2．栽培季节：银耳属于中温型菌类，菌丝生长最适温度为22-25℃，子实体发育最适温度23-25℃。栽培季节以春、秋两季自然气温最适，也可采取冬季栽培房加温，夏季野外搭荫棚栽培，使春夏秋冬四季银花盛开。

3．培养基配制：栽培银耳的原料十分广泛，以棉籽壳最为理想，此外，杂木屑、玉米芯、甘蔗渣等也是常用的原料。常用的培养基配方为：①棉籽壳85％，麦麸13％，石膏粉1.5％，蔗糖0.5％；②棉籽壳80％，麦麸15％，玉米粉3％，石膏粉1％，蔗糖1％。采取其他原料栽培时，适当增加麦麸用量，比例应不低于20％。各料混合拌匀后含水量至60％，pH值5.2-5.8。

4．装袋灭菌：栽培袋采用低压聚乙烯薄膜袋，袋子规格12cm-55cm，每袋装干料600g。袋子正面打3-4个接种穴，穴口用胶布贴封。装袋后常压灭菌，温度升至lOO℃，持续16-20小时，然后卸袋疏排，冷却。

5．接种封口：银耳菌丝是羽毛状香灰菌丝禾银耳纯菌丝两种混合体，接种要求严格执行无宦操作。接种时启开穴口胶布，用接种针提取银耳菌种接入穴内，并顺手贴封穴口胶布。每瓶菌利可接40-50袋。接种前应把银耳菌种反复拌匀，使两种菌丝混合均匀，以提高出耳率。

6．发菌培养：发菌室要求清洁、干净、避光。菌袋进房采取重叠排放发菌。室内温度头3天控制在25-27℃，超过30℃应及时开窗通风降温，低于18℃应关闭门窗加温。发菌阶段空间相对湿度控制在70％以下，严防潮湿。

7．开口诱基：经过10天左右的发菌培育，菌丝圈直径达lOcm以上时，便可将菌袋搬入子实钵栽培房内，开口增氧，上架疏排，诱导银耳原基发生。开口方法：把接种穴上的胶布揭起一角，形成一个黄豆粒大小的通气口，以利氧气透进料内，过2天后把胶布撕掉。也可一次性把穴口上的胶布撕掉。经过开口通气后，穴内白色菌丝团的原墓逐渐胶质化，形成晶莹碎米状的耳芽。此时用报纸覆盖袋面，并喷水保湿，空间相对湿度调至80％，温度控制在18-25℃。

8．扩穴出耳；接种后12-13天，穴口耳芽展片成幼耳时，进行扩穴出耳。操作方法：用刀片把穴口边缘薄膜割去1cm，使氧气更好地透进袋内，加快菌丝新陈代谢、生理成熟。扩穴后，每天对空间和袋面报纸喷水2-3次，保持相对湿度90％-95％，温度23-25℃。

9．停湿造型：接种30天后，子实体长至直径12cm左右，进入成熟期时，停止喷水8-10天，空间湿度降至85％，注意通风换气，使耳片伸展整齐，朵形圆正。

10．采收加工：当耳片全部伸展、富有弹性时，用利刀从耳基处平割下来，用清水浸洗后，置于脱水机内烘干，即成商品上市。

南方椴木熟料人工栽培灵芝高产技术

一、生产季节

      根据灵芝菌丝和子实体生长的适宜温度，南方地区可安排在农历12月上旬伐木，中旬断木，装袋、灭菌，下旬接种完毕。第二年清明左右下田埋木，当年可收灵芝2~3批。但伐木时间最迟不能超过清明，因清明后伐木含水量高，树皮易脱落，且营养流失不宜生产。清明左右接种的当年只能产芝1~2批。

二、木料要求

      凡是适合椴木栽培香菇、木耳的树种都可用于栽培灵芝，用材直径6~16cm为宜，弯曲多疖疤木营养丰富更好。

三、断木

      杂木砍伐后为防止木料水分过湿或过干，一般以砍后12天左右为宜，枫树因含水量大则需20~30天。将杂木锯断为长度14~15cm或28~30cm短段木，不论何种规格，均须断面平整、长短一致。

平菇栽培有多种栽培方式。  1.依栽培原料处理方式不同，可分为①生料栽培：栽培原料不需灭菌直接装袋接种；②发酵料栽培：栽培原料不需灭菌，但经过建堆发酵后装袋接种；③熟料栽培：栽培原料经过灭菌后装袋接种。  2.依装料方式不同，主要有①袋料栽培：将料装入塑料袋内进行培养；②畦床栽培：将栽培料铺成畦床状进行接种培养。  3.依出菇方式不同，主要有①室内栽培：在室内将菌袋垛成菌墙进行出菇；②室外半地下土温室栽培：在室外大棚（外半地下土温室）将菌袋垛成菌墙进行出菇。 但以半地下土温室栽培方式效果最‘好，也比较简单易行。这种方式，已被广大菇农普遍采用。半地下土温室内，昼夜温差比较大，菌丝体生理成熟以后很快就会在袋口内产生菇蕾，容易出菇，并且在低温季节栽培平菇，病虫危害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，菇体盖大、盖厚，柄短，色质好，质量高。  栽培季节为春、秋两季，一般多为秋季8～10月份进行栽培，因秋季栽培出菇时间较长，可延长到昱年春季。