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首先要准≡≡备米粉，不是北≡≡方市场上的那种河粉，≡≡得用干切粉，柳州特有≡≡的圆≡≡米粉——米粉可以有两种≡≡，一为切≡≡粉，一为现榨的圆条“≡≡线粉”，而特点在于其配菜≡≡螺≡≡蛳肉。和吃的米粉(米≡≡线)不同，干切粉断面直≡≡径在3毫≡≡米左右，用水泡一个小时以上后≡≡待用（通常是用干切粉在清水≡≡中浸泡软化之后再煮）。螺蛳≡≡粉用的是陈年米，“越≡≡陈越好”，放≡≡久的米失去了≡≡油性≡≡，没有了胶质，加工成米粉后≡≡，≡≡吃起来弹性却很好。煮的时≡≡候与桂林米粉相反，桂林米粉煮≡≡之前要用热水先泡，≡≡而螺蛳粉用的却≡≡是冷≡≡水泡，否则，粉煮≡≡熟后会断，没有弹≡≡性，所以掌握这≡≡一点很重要≡≡。有些食≡≡客吃≡≡螺蛳≡≡≡≡粉的时候会抱怨：“怎么没有螺≡≡蛳肉？”事实上≡≡正宗的螺蛳粉是不≡≡放螺≡≡蛳肉的。螺蛳粉之所以≡≡叫做≡≡螺蛳粉，≡≡是因为它的汤是用螺≡≡蛳熬成的≡≡缘故。外地人不习惯螺≡≡蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰
夏日来临，虽然螺蛳粉很美味，但却会让人吃得满头大汗，直呼又辣又热！现在终于可以吃螺蛳粉不用流这么多汗了！干捞螺蛳粉--只要三步，就能在吃螺蛳粉的同时还体会到干捞的乐趣。 干捞螺蛳粉做法步骤开始： 第一步：准备好一包袋装螺蛳粉（个人比较喜欢吃好欢螺螺蛳粉，原因往下看就知道了） 拆开里面的配料包是这样的，有酸笋、腐竹花生、酸豆角萝卜干、木耳黄花菜、红油包、卤水包、酸醋包，还有一包米粉，想想都觉得好吃，不愧是好欢螺，配料这么多。
大多数人只吃过煮螺蛳粉和干捞螺蛳粉，却没曾想过炒螺蛳粉，吃腻了煮的就换换口味吧，今天网狼给大家举荐螺蛳粉的新吃法-炒螺蛳粉，必须会让你爱上它！ 首先准备好一包袋装螺蛳粉，为什么抉择袋装螺蛳粉呢？因为里面的配料和汤水完善，直接下锅就能够，不用自己准备食材，便利省时。 1、把袋装螺蛳粉里面的米粉用开水泡20分钟， 2、然后捞起米粉用冷水过滤（这样做的目的是让粉有弹性不简捷断） 3、热锅放卤水和配料同时炒香，辣椒油等到炒粉的时候再放 4、放入米粉翻炒，随后调入适量的辣椒油翻炒均匀 5、翻炒5分钟左右就能够了，这时你会闻到螺蛳粉味扑鼻而来
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