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油炸螺蛳粉 做法：经▆▆▆▆过滚油炸过之后的▆▆▆▆螺蛳粉，颜色淡金，入口酥脆▆▆▆▆▆▆▆▆，可以听见清脆▆▆▆▆的“▆▆▆▆嘎吱”声，把青菜还有酸笋都▆▆▆▆油炸之后一锅端起，▆▆▆▆比小浣熊干▆▆▆▆脆面更诱人~油炸螺蛳粉▆▆▆▆~必须杠杠滴。▆▆▆▆ 香煎螺蛳粉 ▆▆▆▆ 做法：▆▆▆▆ 香酥▆▆▆▆脆嫩的螺蛳粉经过高温油煎之▆▆▆▆后，完全吸收了高汤▆▆▆▆的精髓，赛▆▆▆▆过了美味▆▆▆▆的汤▆▆▆▆粉，香煎简直就是要▆▆▆▆彻底的▆▆▆▆无敌一把！
首先要准备米粉 柳州特有的圆米粉用水泡一个小时以上后待用，螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，但是加工成米粉后，口感却是极好。煮的时候用冷水泡，保持了粉本身的弹性，爽口不腻。 其次是汤 一些老食客说，正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的，因为螺蛳的味道已经融入汤中了。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成，三奈、八角、丁香等13种天然香料的加入，汤的腥辣就成了螺蛳粉最大的特色。在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
纯粹的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇的“臭”味，这股“臭”味根源于螺蛳粉里的酸笋，它是新奇笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让好多人“退避三舍”，但明确欣赏它的涵养的人，就会获悉，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。 螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既能够一饱口福，又能够保健养生。
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