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时蔬，淋上香麻油和辣ぁぁ椒油，赶快拿起筷子，开ぁぁ动吧！尝一口，爽口肉甘ぁぁ香松脆，螺蛳粉米气浓重，软ぁぁ滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时ぁぁ在口里交融。ぁぁ记ぁぁ住,螺蛳粉的精华在于汤ぁぁ中，你ぁぁ一定要细ぁぁ品其中的ぁぁ滋味。配料：螺蛳汤料ぁぁ（菜市场有卖）ぁぁ，酸笋，腐竹，ぁぁぁぁ辣椒粉，鸡精，大料，沙ぁぁ姜，干枣，枸杞，香菇ぁぁ，猪骨，酸豆角，香菜ぁぁ，小葱做法： 1.猪骨，大ぁぁ料，沙姜，干枣ぁぁ，枸杞，香菇ぁぁぁぁ加水熬汤待用ぁぁ； 2.腐竹油炸之后切块待ぁぁ用； 3.炸完ぁぁ腐竹ぁぁ的油趁热浇到胜着辣椒的碗里ぁぁ制成辣椒ぁぁ油待用； ぁぁ4.干锅（不加油）炒干酸笋后ぁぁ加辣ぁぁ椒油、盐ぁぁ暴炒，加入骨汤、腐竹、ぁぁ螺蛳汤料煮ぁぁ沸； 5ぁぁ.清水烧开ぁぁ放入米粉煮好捞出装碗ぁぁ，加ぁぁ入适量ぁぁ油水，淋上骨汤洒ぁぁ上ぁぁ切碎的酸豆角ぁぁ、香菜、小葱，ぁぁぁぁ香辣可口的螺蛳粉ぁぁ就做好了
首先要准备米粉 柳州特有的圆米粉用水泡一个小时以上后待用，螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，但是加工成米粉后，口感却是极好。煮的时候用冷水泡，保持了粉本身的弹性，爽口不腻。 其次是汤 一些老食客说，正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的，因为螺蛳的味道已经融入汤中了。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成，三奈、八角、丁香等13种天然香料的加入，汤的腥辣就成了螺蛳粉最大的特色。在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
纯粹的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇的“臭”味，这股“臭”味根源于螺蛳粉里的酸笋，它是新奇笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让好多人“退避三舍”，但明确欣赏它的涵养的人，就会获悉，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。 螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既能够一饱口福，又能够保健养生。
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