招商网狼柳州螺蛳粉学习之味螺螺蛳粉批发厂
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1、起步：（20世纪70年代至8▽▽0▽▽年代过渡之交） ▽▽ 20世纪70年代至▽▽80年代过渡之▽▽交，国家和社会▽▽的发展重心转移到经济上来，▽▽柳州人民努力奋斗▽▽，经济高速发▽▽展，生活水平快速提高。餐▽▽▽▽饮夜▽▽▽▽▽▽市▽▽从无到有，走▽▽向繁荣和发达。本地饮▽▽食文化使然，当▽▽时时兴吃▽▽螺蛳（煮螺，▽▽骨头汤加酸笋▽▽、红辣椒等▽▽佐料煨制的螺蛳），售卖煮▽▽螺的小摊遍布柳州▽▽市▽▽区，随后米粉也进▽▽军餐饮夜市，两▽▽大柳州人气小吃同台献技，▽▽不久便出现了兼营米▽▽粉和螺蛳的摊▽▽点，不知是必然还是无意，不少▽▽食客喜欢在米粉里加▽▽入螺蛳汤，两者激情碰撞▽▽后，产生了▽▽螺蛳粉的最初▽▽雏形。之后经过餐饮业者▽▽不断地完善和改进▽▽▽▽，出现了螺蛳粉的▽▽升▽▽级版本，即有加入青菜等其他配▽▽菜的螺蛳粉▽▽。 2、发展归一（20世纪▽▽80年代初期——8▽▽0年代中期） ▽▽ ▽▽80年代▽▽初期，新生事▽▽物“螺蛳粉”开始流行后，▽▽不少业者涉足这一领域，但▽▽由于▽▽当时▽▽正处▽▽于创新起步阶段，各家制作方▽▽▽▽法暂时都没有一个行▽▽业认同的统一标准，尤其▽▽▽▽反映在螺蛳▽▽粉的精华重头部分——用汤▽▽部分。▽▽▽▽之前▽▽谈及煮螺，骨头汤加酸笋、红▽▽辣椒等佐料煨制的螺蛳，由▽▽于▽▽其迎合了柳州人偏重▽▽酸辣的口味，并▽▽且结合其主体米粉和螺▽▽蛳两者的固有特点▽▽，业者的▽▽探索方向主要分为两个：部▽▽分业者在探索▽▽完善螺蛳粉▽▽的做工，特别是制作其用▽▽汤过程中在始终坚持走注重酸▽▽▽▽辣口味线路的基础▽▽上，还在“汤鲜味甜”▽▽四字上▽▽做足了文章。从而逐渐获得▽▽了本地食客的大力认同。另▽▽一部▽▽分业者则拘泥于螺蛳粉的螺蛳▽▽二字，认为螺蛳粉必定应▽▽是螺蛳为绝对主角，孰不知光有▽▽螺蛳煮汤，难以达到“▽▽酸、辣、鲜、爽▽▽、烫”的效▽▽果。 ▽▽一部分受欢迎，另一部▽▽分不受欢迎，虽▽▽说美食的制作工艺和配方属于商▽▽业机密、但▽▽当时大家的商▽▽▽▽业秘密▽▽保护意识还不是很强，偷师▽▽学艺▽▽或者是彼此的交流传授使▽▽得螺蛳粉的制作▽▽工艺和▽▽口味定位，到了80年代中期逐▽▽渐有了一个较大广度和深度的▽▽归一。由此，经过市场和食客的▽▽检验和相关业▽▽者的不断努力，螺蛳粉的▽▽制作工艺和口味定位有▽▽了第一次的定型。螺蛳粉的前景▽▽呈现大好之▽▽势▽▽。▽▽
1、先在锅里烧开水，将绿色的蔬菜，如空心菜，生菜，油菜花等煮熟后捞出，淋少许油。 2、再将泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，加上配菜，最后淋入螺蛳汤，撒上些许葱花即可。 3、螺蛳粉煮成，汤汁红艳，辣味十足，尝一口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融，再轻轻喝下螺丝粉的汤，顿觉回味无穷。
日期消失，转眼就在海口呆了将近两年，每一个在外的游子，对于故乡都有着深深的思念，尽管它或许不会常常对外表露，可是这种乡愁却深深的埋在每个在外漂移的游子的心中，奇特是对于我们这样在外求学的游子而言！说起对于故乡的记忆，每一己想起的事物或许都不太一样，它或许是一个好玩的地方、一栋知名收拾、一道优美的风景。于我而言，对于故乡的独家记忆是一道故乡的个性佳肴——柳州螺蛳粉！ 两年前的夏天，乘着高考的东风，我刚毅刚毅地抉择要到一个远离家乡的地方去求学的时候，就注定了螺蛳粉即刻远离我的生活了，关于螺蛳粉的种种也将成为我在外漂移时的一份独家记忆！由于在海口吃不到纯粹的螺蛳粉，所以我就只能写写螺蛳粉的前世今生，一来聊表思乡之情，兼有望梅止渴之意，二来也张扬张扬我最酷爱的故乡佳肴，巴望把它举荐给更多的人，让更多人纳福到这一人寰佳肴，让它得以发扬光大，更好地推进故乡旅游业的进展！ 螺蛳粉是柳州最知名也最受大众迎候的小吃米粉，是广西“三大名粉”之一。能够毫不隐讳地说：螺蛳粉乃柳州第一原创小吃，其此显赫地位短期内恐难动摇。柳州人嗜吃螺蛳粉，而在外漂移的柳州游子更是以回到故乡后能吃上一碗味道纯净的螺蛳粉的形式来告慰其多年的乡思。 柳州螺蛳粉占有“酸、辣、鲜、爽、烫”的奇特个性，由柳州特有的软滑合口的米粉，加上酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干、黄花菜、新鲜青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。螺蛳粉的味美是因为它有着奇特的汤料。螺蛳汤是以柳州青螺为原料，加上猪筒骨再配以当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种贵重中药材熬制成汤，每一个做螺蛳粉买卖的人都会在汤上下功夫。在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。细密熬制的螺蛳汤占有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的奇特个性。
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