重庆火锅火了这么多年，衍生出不少新的特色火锅，今天我们就来聊一聊啤酒鸭火锅，啤酒鸭火锅鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。啤酒鸭火锅不仅味道鲜美而且兼具美容养生之功效，鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

啤酒鸭火锅主要原料是鸭肉，工艺是煮，由于啤酒鸭火锅制作难度较为大，所以入行啤酒鸭火锅这一行业的人并不多，而现代人越来越注重养生饮食，这一行业前景会变得越来越宽广。舌味大厨特色美食培训机构专业开设啤酒鸭技术培训课程，课程内容主要包括

1.学习鸭子的处理;

2.啤酒鸭火锅香料的识别和配方；

3.啤酒鸭火锅锅底底料的识别和配方；

4.啤酒鸭火锅底料的炒制方法；

5.啤酒鸭的加工方法和炒制方法；

6.啤酒鸭火锅味型的调配方法；

7.啤酒鸭火锅秘制味碟技巧；

8.啤酒鸭火锅主要原材料的好坏识别等；

8.门店经营技巧；

9.长期技术指导，后续技术支持；

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