豆腐方法

豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐，且都是较佳食品。下面就给大家介绍四则豆腐食谱：金银豆腐、核桃豆腐丸、琵琶豆腐和雪菜豆腐汤。

　　一、琵琶豆腐

　　菜谱配料：

　　南豆腐一百五十克，瘦猪肉末一百克，鸡蛋两个，火腿丝、水发冬菇丝少许，葱、姜、淀粉、盐水、料酒、香油、味精、胡椒粉各适量，红葡萄酒一百克，高汤五百克。

　　制作过程：

　　1.将豆腐在沸水中焯后捣成泥；

　　2.与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅伴至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀；

　　3.用十个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，放上火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中；

　　4.高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

稻米油

同时，将稻壳作为燃料发电，既环保又能变废为宝，大大地提高了水稻附加价值。益海佳木斯每年加工水稻可达十几万吨，年发电量达到2000多万千瓦时，特有的发电装置还能减少二氧化碳和烟尘的排放。北大荒米业已达数百万吨，各生产厂所在农场的冬季供暖以及浸油车间所需热能，每年节约燃料费数以亿计。

稻谷中大部分微量营养成分在大米精加工过程中随着米糠的脱落而白白流失。而稻米油以新鲜米糠为原料， 经过科学工艺提炼、加工而成， 其营养具体为：

　在以前的中国农村，主妇们在熬好白粥后，总会把粥面上浮的一层细腻、粘稠、形如膏油的物质喂给家中体质最弱的孩子。这层物质叫做“米油”，具有很高的滋补功效，被誉为“穷人的人参汤”。但现在，为了使大米更加细白，米油的主要来源——大米外层的米糠（即米皮和米胚）往往被大量除去，而这些物质中却包含了稻谷中64%的营养。为减少资源浪费，提高油品营养价值，从米糠中提炼而成的稻米油近年在亚洲市场越来越被关注。目前，日本、澳大利亚、意大利、泰国、越南、印度等国已经开始食用稻米油。中国的稻谷总产量约占世界总产量的1/3，但中国稻米油的生产还比较滞后。