明胶

Gelatin

一、          

化学名 明胶 别名 食用明胶、白明胶、动物明胶

二、          

化学结构  分子式Unspecified  分子量10000～100000 CAS 9000-70-8 动物胶原蛋白经部分水解的衍生物，为非均匀的多肽物质，相对分子量为10000~100000.

三、          

性状  无色至白色或浅黄色透明至半透明微带光泽的脆性薄片或粉粒。几乎无臭无味。相对密度1.3~1.4。不溶于冷水，但能吸收5~10倍质量的冷水而膨胀软化；溶于热水，冷却后形成凝胶；还可溶于醋酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液；不溶于乙醇、乙醚、氯仿等其他多数非极性有机溶剂。

四、          

1        

乙酸钠 Sodium Acetate

一、          

化学名 乙酸钠

别名 醋酸钠

二、          

化学结构  分子式C2H3NaO2       分子量 82.03（无水物）136.08（三水物）     CAS127-09-3

三、          

性状 无色透明单斜晶系棱柱状结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍带醋气味，略苦，于干燥湿热空气中易风化。相对密度1.45，加热至58℃溶于结晶水中，至120℃失去结晶水而成白色粉末，315℃以上时熔融并分解成碳酸钠。易溶于水（46.5g/100Ml,20℃,0.1mol/L水溶液pH为7.8）、丙酮等，溶于乙醇，不溶于乙醚。

四、          

功能作用  防腐剂、酸度调节剂、食品用香料、食品工业用加工助剂(螯合剂)。

五、          

制法 （1）用结晶醋酸钠中和醋酸，过滤后蒸发、冷却、结晶、在常温下干燥而成。

    （2）用硫酸钠和碳酸氢钠处理醋酸钙而成。

碳酸钾 Potassium Carbonate

一、      

化学名

碳酸钾 别名  钾碱；食用枧水；重质碳酸钾；碳酸钾半水合物

二、      

化学结构  分子式

K2CO3 (无水物、水合物) 分子量 138.21（无水物）165.23（水合物） CAS 584-08-7

三、      

性状

有无水物或含1.5水分子的结晶品。无水物为白色粒状粉末，水合物为白色透明小晶体或颗粒。无臭，有强碱味，在空气中易吸湿潮解。1g溶于1mL水（25℃）和约0.7mL沸水。水溶液在空气中吸收二氧化碳形成碳酸氢钾。10%水溶液的pH约11.6。不溶于乙醇。

四、      

功能作用

酸度调节剂、食品工业用加工助剂。

五、      

制法

（1）有草木灰经浸提、过滤、浓缩后制得。（2）由氯化钾、碳酸镁、水、二氧化碳在高压下共热精制而成。（3）电解氯化钾溶液的氢氧化钾，通入二氧化碳得碳酸氢钾，再经煅烧制而得。

六、      

包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。

七、      

贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。