柠檬酸钙 CALCIUM CITRATE
一、化学名：柠檬酸钙
二、分子式：Ca3(C6H5O7)2?4H2O
三、分子量：570.5
四、CAS：813-94-5
五、性能：白色粉末，无臭，稍有吸湿性，极难溶于水，几乎不溶于乙醇，结晶水加热至100℃渐失去水分，120℃时完全失水。
六、用途：在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂。
一、化学名：六偏磷酸钠
二、分子式：(NaPO3)
6
三、分子量：611.77
四、CAS：68915-31-1
五、性能：无色透明玻璃片状或流沙状结晶粉末、易吸潮。
六、用途：用作品质改良剂；PH调解剂，金属离子螯合剂；粘结剂和膨胀剂。在豆类、果蔬罐头、豆沙馅料中能稳定天然色素，保护食品色泽；在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类罐头和肉制品可提高持水性，能防止脂肪变质。加入啤酒中，能澄清酒液，防止混浊。是优良的水质无沉淀的软水剂。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。
八、贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中.。
质量指标
Specification
GB1890-2005
总磷酸盐（以P2O5计） ≥%
Content of General Phosphates (As P2O5)
68.0
非活性磷酸盐（以P2O5计）≤%
Content
of Inactive Phosphates (As P2O5)
7.5
磷酸氢镁 Magnesium Hydrogen Phosphate
一、
化学名
磷酸氢镁 别名 磷酸氢镁三水
二、
化学结构
分子式 MgHPO4.3H2O 分子量 174.33 CAS 7782-75-4
三、
性状
含3分子水的水合物为白色结晶性粉末，无臭。微溶于水，不溶于乙醇，但可溶于烯酸。
四、
功能作用
营养强化剂
五、
制法(1)由正磷酸与氧化镁反应制得。（2）在一定条件下使硫酸镁与磷酸氢二钠反应，生成沉淀物后，再经固体分离、干燥
