焦磷酸铁 Ferric Pyrophosphate
一、
化学名
焦磷酸铁
二、
化学结构
分子式 Fe4(P2O7)3 分子量 745.22（无水）CAS 10058-44-3
三、
性状
棕黄色或黄白色粉末，无臭，稍有铁味。微溶于水，溶于无机酸。
四、
功能作用
营养强化剂
五、
制法（1）向氯化铁水溶液中加入焦磷酸钠水溶液，生产沉淀经过滤、洗涤、干燥、粉碎而制得。
（2）柠檬酸铁与焦磷酸钠反应制得。
日本食品级公定书
一、化学名：六偏磷酸钠
二、分子式：(NaPO3)
6
三、分子量：611.77
四、CAS：68915-31-1
五、性能：无色透明玻璃片状或流沙状结晶粉末、易吸潮。
六、用途：用作品质改良剂；PH调解剂，金属离子螯合剂；粘结剂和膨胀剂。在豆类、果蔬罐头、豆沙馅料中能稳定天然色素，保护食品色泽；在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类罐头和肉制品可提高持水性，能防止脂肪变质。加入啤酒中，能澄清酒液，防止混浊。是优良的水质无沉淀的软水剂。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。
八、贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中.。
质量指标
Specification
GB1890-2005
总磷酸盐（以P2O5计） ≥%
Content of General Phosphates (As P2O5)
68.0
非活性磷酸盐（以P2O5计）≤%
Content
of Inactive Phosphates (As P2O5)
7.5
、化学名：焦磷酸钠
二、分子式：Na4P2O7
三、分子量：265.90
四、CAS：13472-36-1
五、性能：无色透明结晶或白色结晶粉末。相对密度2.534，熔点880℃,易溶于水，不溶于醇。在干燥空气中风化，在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。
六、用途：在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。用于肉类及水产加工，可提高持水性，使肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败，另外，也用于酵粉，乳酪制造等
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。
八、贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
质量指标
Specification
GB25557-2010
