养殖鹧鸪投资较少、成本低、生长周期短，雏鸪出壳养80天可达0.3千克～0.4千克即可上市，消耗饲料量约2千克，加上人工、药物、水电等成本，每只商品鹧鸪综合成本约6元～7元。在良好的饲养管理条件下，一个劳力可养50组（每组1公4母），年出笼商品鹧鸪约1万只，每只售价为8元～12元，年产值约8万～10万元，利润可达3万～5万元，经济效益十分显著。

　　随着生活水平的日益提高，人们对食物的需求已由温饱型向讲究鲜香美味、滋补保健方向转变，越来越重视食品的营养，且由于鹧鸪个小，价格低，物美价廉，家家户户均能接受，所以消费群体非常庞大，因此市场前景不错。

中国文化中与鹧鸪相关的古诗词著名的当属辛弃疾的《菩萨蛮·书江西造口壁》，“江晚正愁余，山深闻鹧鸪。”词情词境喻江晚山深，此一暮色苍茫又具封闭式意味之境界，无异为词人沉郁苦闷之孤怀写照，而暗应合上阕开头之郁孤台意象

市场饲养的所谓肉用鹧鸪是与古人驯养的鹧鸪有区别的，它是一种雉科石鸡属的鸟类，学名石鸡，又名嘎嘎鸡或红腿鸡。其生态特征与鹧鸪完全不相同，体形和产蛋数大于鹧鸪，易于驯化饲养

李白写过“宫女如花满春殿，只今唯有鹧鸪飞”；李商隐写过“欲成西北望，又见鹧鸪飞”；苏轼写过“沙上不闻鸿雁信，竹间时听鹧鸪啼，此情唯有落花知”；张籍写过“送人发，送人归，白苹茫茫鹧鸪飞”；秦观写过“江南远，人何处，鹧鸪啼破春愁”……[6] 鹧鸪的叫声嘶哑，听起来像“行不得也哥哥”，它极容易勾起旅途艰险的联想和满腔的离愁别绪，所以，鹧鸪也就成了一种哀怨的象征。上面那些诗人们的诗句，就是跟“愁”紧紧联系在一起的。[6]  唐代诗人郑谷因为写了一首脍炙人口的《鹧鸪》诗，被人们称为“郑鹧鸪”。[6]