鹧鸪（专入脾胃心)。性畏于露。早晚稀出。夜栖于木。叶蔽其身。其性好洁。（时珍)常食乌头半夏苗。故书载其气味甘温。但有小毒。食之者须防咽喉头脑肿痛。犯此宜用生姜解之。（类说云。杨玄之通判广州归楚州。因多食鹧鸪。遂病咽喉间生。溃而脓血不止。寝食俱废。医者束。适杨吉老赴郡。邀诊之。曰但先啖生姜一斤。乃可投药。初食觉甘香。至半斤觉稍宽。尽一斤觉辛辣。粥食入口了无滞碍。此鸟好啖半夏。毒发耳。故以姜制之也。又丞相冯延己苦脑痛不已。太医吴廷诏曰。公多食山鸡鹧鸪。其毒发也。故以甘草汤而愈。)
据福建省永定县湖雷招宝生态农庄鹧鸪养殖场介绍，鹧鸪适应能力强，全国各地都适合养殖。饲养鹧鸪占地面积小，农村鸡舍、猪舍、空房、仓库均是养殖鹧鸪的好场所，可以采用网上平养或笼养的方式，每平方米养10只，如高密度多层笼养，一个50平方米的房间可养上千只。鹧鸪具有生长快、饲养周期短、饲料转化率高等特点，属杂食性鸟类，主食植物种子（谷子、小麦、玉米）及青菜等。养殖方法与家鸡相似，它比家禽抗病力更强，饲养简单，是一项高效益的“短、平、快”项目。它具有投资少、易于饲养的特点，十分适合城郊乡村千家万户饲养。

　养殖鹧鸪投资较少、成本低、生长周期短，雏鸪出壳养80天可达0.3千克～0.4千克即可上市，消耗饲料量约2千克，加上人工、药物、水电等成本，每只商品鹧鸪综合成本约6元～7元。在良好的饲养管理条件下，一个劳力可养50组（每组1公4母），年出笼商品鹧鸪约1万只，每只售价为8元～12元，年产值约8万～10万元，利润可达3万～5万元，经济效益十分显著。

　　随着生活水平的日益提高，人们对食物的需求已由温饱型向讲究鲜香美味、滋补保健方向转变，越来越重视食品的营养，且由于鹧鸪个小，价格低，物美价廉，家家户户均能接受，所以消费群体非常庞大，因此市场前景不错。