金针菇栽培中的技术难点及预防措施：

1、袋料面出现白色絮状气生菌丝

     原因：①菌袋含水量偏低，保湿发菌阶段空气温度不足。②搔菌后，催蕾室内二氧化碳浓度偏高，通风不足，延长了营养生长向生殖生长转化的时间。

     措施：①调整培养基含水量。②增加保湿发菌阶段空气相对湿度，防止气生菌丝生长过旺，形成菌膜。做好催蕾阶段室内保温与通风工作。

     2、“搔菌”3天后，不见料面料恢复

     原因：催蕾室小环境的空气过于流通，菌袋料面覆盖物未盖严。

     措施：集中处理，用冷开水连续2天内轻喷2--3次，使料面湿润，喷水10分钟后再覆盖，保持覆盖物与料面之间有较高的相对湿度。

     3、菌袋料面呈黑色潮湿状

     原因：①直接将生水喷洒于料面。②薄膜水时间覆盖料面，引起膜上冷凝水回滴，导致菌丝萎缩，料面变黑。

     措施：用灭过菌的小刀挖去发黑部分培养料，重新保湿发菌。

     4、菇蕾变色枯死

     原因：在诱导出菇阶段所分泌的小水珠未能及时风干，使菇蕾原基被分泌的水珠淹没，窒息而死。

      措施：待料面出现细小水珠时，逐渐加大室内通风，使室内的小水珠风干，水珠颜色呈淡黄色，清亮为正常。

      5、原基密密麻麻，有效菇稀稀拉拉

      原因：主要是金针菇发育不同步所致，因为抑制开伞，片面提高二氧化碳浓度，过早地将菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或过早进行套袋，使大部分菇蕾因得不到足够的氧气供应而窒息。

      措施：应根据不同季节，不同栽培环境，采取不同通风量的办法来解决。在抑制阶段要加大室内通风，让长得高的菇蕾发白。春夏秋冬，雨天要加大室内空气循环量，相对湿度保持80％--85％，宜采用竖直往复式升降扇，确保栽培架每一层空气均能充分流动。

种植金针菇三要点：

      一是要保证金针菇的质量。质量欠佳，价格自然不会高，而且价格相差悬殊，只有不断提高产品质量，诚信经营，铸就品牌，才能实现高收益。

　　二是选择适当的出菇时间。种植的金针菇大多属于低温品种，菌丝生长适温18～23℃，菇蕾形成适温6～8℃，一般适宜在10月份至翌年4月栽培出菇。金针菇上市早，价格高，但过早温度高容易烧菌，风险很大，只提倡适度提前。

　　三是应该分批次出菇，降低市场风险。金针菇市场行情不稳定，价格变化较快，为尽可能地赶上高价，获得效益，分批次出菇，10天左右一茬，使市场高价期与产量高峰期一致。

金针菇干制储藏：

      利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2~3天才能晒干。晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏，建议是晒至半干再进行人工烘烤，具体情况应根据天气状况、光照强度、菇体水分含量等恰当掌握，否则，菇体会扭曲、变形、变色。

      烘干可采用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤，使菇体脱水干燥。温度保持在60℃~65℃，控制温度上下波动不要大于7℃。如采用烘房烘干时，应隔5~6小时打开进出气孔通风排湿，烘干后装袋储藏。