白色结晶粉末。相对密度2.534。熔点880℃。易溶于水，20℃时100g水中的溶解度为6.23g，其水溶液呈碱性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。与碱土金属离子能生成络合物；在空气中易吸收水分而潮解。 在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。