油条的制作工艺

一、 和面：把天下仓脆皮油条泡打粉与干面粉混合均匀，把食盐溶于水中，夏季可采用常温水和面，冬季一般可用60度的热水和面。

二、 提面：为使布置的表面光滑，一般需要揉面一到二次，此工序又称提面或者掂面，每次间隔10分钟左右。

三、 醒面：把经过两次提面的面团盖上盖或包上保鲜膜，静置醒发90分钟。醒发好的面团比较柔软光滑。醒发好的面团不可再次揉制，以免筋度过大影响制作。

四、 成型：制作成型时可醮点油或面醭防止粘手，将醒好的面团切下一块拉成长条，用擀面杖擀成均匀的面片、并切成相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在又好的面片中间按压一下，再把两个面片压在一起拉成长条状，放入油锅中。

五、 炸制：测温一般在200度左右，炸制时间为1-2分钟。其间用长筷子反复翻滚油条，使其正反面均匀受热，这样油条体积均匀膨大、色泽金黄。

泡打粉对身体有害么？

泡打粉是一种复配膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速膨松剂。但是   泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质膨松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；所以建议您使用碱性的，才会对身体无害。

天下仓泡打粉均是无铝泡打粉，产品完全符合国家食品安全要求，可以放心使用。

高效泡打粉

品名：高效泡打粉      规格：900g×20袋/箱

天下仓高效泡打粉广泛适用于蛋糕、面包、桃酥、饼干、馒头、烧饼、油炸面制品、速冻和膨化食品等的快速制作。本产品效果突出、简单易用。

特点：

1． 产气效率高，产气曲线符合工艺加工需要，膨松效果好。

2． 配方平衡，在产品中无碱涩味，PH值接近中性。

3． 安全性高，有效使用可减少鸡蛋、油等原料的使用比例。

4． 起个：产气快速、均匀、持久，显著改善产品内部结构，增加产品体积。

5． 更光洁：让产品表皮光洁自然。