馒头改良剂的用途：

      馒头改良剂主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等。

      馒头改良剂的效果：

      改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。

                                 馒头表面开裂、不光滑平整

     原因可能有以下几种

     一、面粉使用不合适，可改用中筋面粉，再适量添加用天下仓馒头改良剂。

     二、面团发酵温度过高，降低发酵温度。或者是发酵时间太长，在发面时，可减少发面时间。

     三、搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉。

     四、发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强。这时就需要捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵(30分钟左右)，放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅。

     和面时适量的添加天下仓馒头改良剂，就可解决因为多种原因造成的成品馒头表面开裂、不光滑平整等问题。大家快快来天下仓食品有限公司的阿里商铺选购吧！

                                               馒头的历史

      馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。

      使用天下仓馒头改良剂可以改善馒头表面容易塌陷，馒头表面不白，表皮无光泽，起皱开裂等问题。