椒盐花卷
材料
面粉：300克;
发酵粉: 3克;
天下仓馒头改良剂：0.6克
水：适量; 花椒粉：适量; 色拉油：适量; 食盐：适量;
椒盐花卷的做法
1油、盐、花椒粉，调成油馅
2面团揉匀（如果新做，则用温水化开发酵粉，加入天下仓馒头改良剂面粉和面，发酵至两倍大）
3将面团朝四周揪，擀成长方形面饼，饼的厚度决定花卷的层次，所以尽量是非常薄的那种
将准备好的椒盐油均匀刷在饼上
5将其卷起（尽量不要卷的过宽，约5厘米即可，随着卷大还会变宽）
6切5厘米左右宽度
将两片摞起来，可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来
8双手自中间按压，对折
9将所有的切面朝上
10左手拉起一端卷起
11尾部在桌面上按压整理
12全部做好，醒发半小时左右
13蒸锅放水，篦子刷油，将花卷放入
14烧开，出热气之后，蒸15分钟，关火，焖5分钟即可
15取出凉凉，吃不完的，用保鲜袋包裹，放冰箱保存
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南方馒头与北方馒头
以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。根据风味、口感不同可分为以下几种。
（1）北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如山东、山西、河北等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
（2）软性北方馒头在中国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
（3）南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的小方形馒头等品种。
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馒头表面开裂、不光滑平整
原因可能有以下几种
一、面粉使用不合适，可改用中筋面粉，再适量添加用天下仓馒头改良剂。
二、面团发酵温度过高，降低发酵温度。或者是发酵时间太长，在发面时，可减少发面时间。
三、搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉。
四、发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强。这时就需要捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵(30分钟左右)，放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅。
和面时适量的添加天下仓馒头改良剂，就可解决因为多种原因造成的成品馒头表面开裂、不光滑平整等问题。大家快快来天下仓食品有限公司的阿里商铺选购吧！
 
