发面攻略

     老人们蒸馒头，家里多有一块老面头，每次用它发酵。我们现在多用酵母，酵母的用量，根据酵母包装袋上明示，一袋15g的酵母，做馒头可发面5-8kg。所以，换算下来，500g面粉只用1-2g酵母足以。相比来说，夏天用酵母相对少，冬天可以适量多一点。酵母多放是会加快发面的速度，但这样做出的馒头，会有浓烈的酵母味道，非常难吃。水份占面粉的50%-60%。也就是说，如果我们用500g的面粉，水约用250g-300g之间，做包子和花卷的发面团，可以稍微多一些。具体的量，还要参考面粉的吸水程度，有些面粉潮湿，有些面粉则非常干燥。总之，蒸制的馒头，面团揉匀后，是稍微硬一些的，千万不可软趴趴的样子。有句俗语是这样说的：软面饺子硬面汤（面条），不软不硬蒸干粮（馒头）。

     使用天下仓馒头改良剂制作馒头，可以使做出的馒头个大膨松，改善口感，使馒头更加香甜绵软有嚼劲。

   食品添加剂中荧光增白剂的鉴别方法

   1.试剂和材料

   1.1 95%乙醇

   2.试验步骤

   2.1称取5.0克试样，溶于40ml95%乙醇中，充分搅拌，静置上清液澄清。在紫外灯或太阳光下观察溶液界面，有紫色光环，随荧光增白剂含量的增大紫色光环颜色加深。

   食品添加剂中亚氯酸盐的鉴别方法

   1.称取2.0g试样，加10ml(1+3)盐酸，产生黄色气体，液体呈黄绿色。其色泽随亚氯酸盐浓度增大而加深。

   2.称取5.0g试样，加10 ml水，搅匀过滤，该滤液可使红色石蕊试纸变蓝。

   天下仓面粉改良剂、面制品改良剂、泡打粉等产品完全能够很好的解决你在生产面粉、面制品过程中遇到的问题，即保障食品安全、又保障了良好的使用效果。

                                   天下仓馒头改良剂有发酵功能吗？

    天下仓馒头改良剂使用非常方便，但要注意它自己本身不具备发酵的功能一定要配合安琪酵母一起使用，使用方法和面的时候添加就行。

    天下仓馒头改良剂使用量少，但是做出来的馒头“颜值”高，个大饱满，表皮白亮，口感均匀细腻，富有弹性。就是馒头放凉之后再次加热也不会出现漏气塌陷的现象。

    天下仓馒头改良剂是你不错的选择，欢迎前来选购。