发誓让你做一个出彩的包子

一个出彩的包子需要具备哪些素质？

　口味：调味适当，咸鲜适中，肉馅鲜嫩，有适量卤汁。（25分）

　造型：规格统一，花纹清晰（花褶15个以上），收口完整，无脱底、破裂等现象。（25分）

　质地：选料精致，火候得当，质地松软。（20分）

　色泽：洁白光亮，发酵正常，不过不欠。（20分）

　营养卫生：符合食品卫生要求，具备应有的感官性状及营养。（10分）

   手上有无以匹敌的手工、馋人的馅料、一流的面粉，那要做一个出彩的包子还有什么困难呢？困难当然有，那就是必须还要准备好天下仓包子改良剂和包子馒头专用泡打粉。看到色泽了么？看到质地和口味了么？这些对于一个出彩的包子，那都是缺一不可的。具备了这些，那基本就算齐活，我发誓一个出彩的包子就等出笼了。

包子发面实用技巧（一）

      包子好不好吃，关键因素之一就是发面发的好与不好。所以掌握好的发面技巧，做出来的包子自然是既好看又味道鲜美。   

 1、化酵母    

 酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。    

 2、揉面    

 倒入酵母水后开始揉面，揉面一定要反复揉，要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止。（  未完待续）

                                           千奇百怪的包子，你了解多少？

     奶黄包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。但喜欢咸口人并不十分喜欢。

　　小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。

　　韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创于1914年。特点皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣。

　　九园包子：四川地方特色包子。

　　龙眼包子：四川地方特色包子。

　　东河包子：福建地方特色包子。

　　灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而得名，现在很多地方都有这种包子。