锅中放入适量的色拉油，将油烧热后，放入鸡排，大火炸制两面金黄色即可。香煎鸡排材料：肉270克 鸡蛋1个调料：油适量 面包糠50克 盐适量 黑胡椒粉少许 朗姆酒1小勺 蕃茄酱适量做法：

　　将肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。用手抓拌均匀，静置20分钟。将苦菊洗净，沥去水。

食用前撒上适量的孜然粉即可。鸡排做法鸡排的做法步骤将鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味。蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。

　　在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏紧，依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。平底锅内倒橄榄油，七成热后，加入无盐奶油，待其融化后放入处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可。吃时配以番茄酱即可。

从上往下剪到剪到头，感觉贴着骨头用刀割开鸡肉一样的感觉。用手将肉顺着骨头两边往外掰开，基本上都比较容易就撕开了。将骨头和肉连接部分的肉都小心用剪刀剔一下，包括鸡腿骨中间会有一小块肉夹在缝隙之中的、用剪刀将根部有筋和皮相连的地方剪断，就完整的剔下整块鸡腿肉了。用刀在反面浅浅的切上几刀，将肉里面的筋切断，防止煎的时候肉紧缩。腌鸡排。